晨雾未散配资门户一家天下，丰城市白土镇的各个早餐店、小摊上已蒸腾起米香。一口铁锅烈火烹油，雪白的米粉倾泻而下，与辣椒、肉丝激烈翻飞——“嗦粉”之声此起彼伏，这是白土人从米粉开启一天的烟火序幕。
一缕稻米香，百年来的传承
古法制作白土米粉，需经浸米、磨浆、煮团、舂团、揉粉、榨丝、晾晒等十余道工序。最讲究的是“三蒸三揉”：蒸团时火候要像春日暖阳，不疾不徐；揉粉需如抚琴，力道匀透方能让淀粉形成网络；榨丝的木模刻着祖传的细孔，压出的粉条粗细如发丝，却能承受拉扯不断。白土米粉是制成了片状米粉，又名“片子粉”。2023年10月，白土沤浆米粉成功列为丰城市第八批非物质文化遗产代表性项目名录。当地老匠人说，白土米粉的魂，全在这双手与时间的较量里——春冬要晾足三日，夏秋需避开正午骄阳，每一根粉条，都是天地与人力的合谋。
展开剩余62%一锅烟火气，舌尖上的江湖
地道的白土炒粉，是一场与时间的博弈。白土米粉炒制跟其他米粉略有不同，须提前经冷水浸泡2个小时，才能充分唤醒米脂柔韧；然后沸水焯烫七分熟，快速浸入白凉水，锁住弹牙肌理；再用当地山茶油爆香姜蒜，土猪肉煸出脂香，倒入米粉猛火颠炒。最妙的是炒粉时加入的汤汁，这往往决定着一碗白土炒粉最终的味道——选择不同的汤汁加入炒制，炒出来的味道是千差万别，这也是当地不同早餐店招揽生意的“独家配方”。有经验的师傅边炒边加入汤汁，水汽蒸腾间，米香与肉香在镬中涅槃重生。起锅前撒一把青葱、一勺辣椒粉，烟火气直冲云霄——恰如丰城市已经连续举办了两届的米粉文化节“粉王争霸赛”上，食客们酣畅淋漓的欢呼。
一粉连古今，瓷碗里的乡愁
如今的白土镇，青石板路上仍有挑着米粉担子的老人，竹筐里的粉条在晨光中闪着银光。不变的是那白土米粉那始终如一的品质，改变的是从家庭小作坊的“小散低”到集中示范加工区的“精特美”；从“八仙过海”制作工序的“各显神通”到“七个统一”生产流程的规范可溯；从挑担走街串巷的“叫卖声”到上网接单发货的“键盘响”；从附近百姓的“小众美食”到全国客商的“大众点击”；从加工米粉只为几个“零用钱”到生产米粉成了一条“致富路”，一路走来白土米粉早已走出丰城，走向千家万户。
游子归乡，必点一盘白土炒粉。铁镬翻腾间，油烟裹着乡音升起，筷子挑起的不只是粉条，更是童年屋檐下的烟火、母亲灶台前的身影，也是千万离人心中，那道永不褪色的丰城月光。
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